甘草亭酸是一种天然有机酸，是甘草中的主要成分之一。甘草亭酸具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗病毒等多种生物活性，被广泛应用于医药、保健品、食品等领域。本文将从多个方面详细阐述甘草亭酸的特性和应用。 1. 甘草亭酸的化学结构 甘草亭酸是一种三羟基三萜酸，化学式为C30H48O4。其分子结构中含有三个羟基和一个羧基，这些官能团赋予了甘草亭酸多种生物活性。甘草亭酸还具有多种衍生物，如18β-甘草亭酸、甘草酸等。 2. 甘草亭酸的来源 甘草亭酸主要存在于甘草根中，是甘草的主要有效成分之一。甘草是一种常见的中药